痛風飲食的核心原則

痛風的發生，主要是因為體內尿酸過高，形成結晶沉積在關節，引起發炎反應。因此，飲食控制的重點在於減少尿酸的生成，並促進尿酸的排出。

• 控制普林攝取： 普林是尿酸的來源，因此減少攝取高普林食物是關鍵。

• 多喝水： 增加尿液排出量，有助於將體內多餘的尿酸排出。

• 避免高果糖飲料： 果糖會加速尿酸的生成，應盡量避免。

• 適量攝取低脂乳品： 低脂乳品可能具有降低尿酸的效果。

• 維持健康體重： 肥胖會增加尿酸的生成，減重有助於控制病情。

• 避免過量飲酒： 酒精會抑制尿酸的排出，尤其是啤酒。

海鮮攝取：淺嚐即止的智慧

海鮮是許多人喜愛的美食，但同時也是高普林食物。對於病人來說，並非完全不能吃，而是需要掌握「淺嚐即止」的原則。

• 種類選擇： 相較於蝦、蟹、貝類等，魚類的普林含量相對較低。可以選擇鮭魚、鱈魚等白肉魚，但仍要注意攝取量。

• 攝取頻率： 盡量減少食用頻率，一週不超過一次為佳。

• 烹調方式： 避免油炸或高油烹調，建議採用清蒸、水煮等方式，減少額外油脂的攝取。

• 份量控制： 每次食用份量不宜過多，約一個手掌大小即可。

• 搭配： 搭配大量蔬菜、水果一起食用，增加膳食纖維的攝取，有助於促進尿酸的排出。

內臟脂肪與動物內臟：痛風飲食的紅燈區

動物內臟是普林含量最高的食物之一，同時也含有較高的膽固醇和飽和脂肪，對病人來說，簡直是飲食上的紅燈區。

• 完全避免： 為了控制尿酸，建議病人完全避免食用動物內臟，如肝、腎、腦、腸等。

• 潛藏風險： 除了直接食用外，也要注意火鍋湯底、滷味等可能含有動物內臟熬煮的成分。

• 內臟脂肪： 內臟脂肪過高也會影響尿酸代謝，應透過飲食、運動等方式減少內臟脂肪的堆積。

每日飲食指南：均衡營養的基石

除了避開高普林食物外，維持均衡的飲食習慣對於痛風的控制至關重要。

• 全穀雜糧： 選擇糙米、五穀米等未精製的全穀類，提供豐富的膳食纖維。

• 蔬菜水果： 多攝取蔬菜水果，尤其是深綠色蔬菜和富含維生素C的水果，有助於降低尿酸。

• 低脂乳品： 適量攝取低脂牛奶、優格等乳品，補充鈣質，並可能具有降低尿酸的作用。

• 豆魚蛋肉類： 適量攝取豆類、魚類、蛋類和去皮的家禽肉，提供優質蛋白質。

• 油脂與堅果種子類： 選擇植物油、堅果等健康油脂，但要注意攝取量，避免過多熱量。

健康飲食建議：營養師的貼心提醒

• 多喝水： 每天至少喝2000毫升的水，幫助尿酸排出。

• 避免含糖飲料： 減少攝取含糖飲料、果汁等，改喝白開水或無糖茶。

• 適量攝取咖啡： 有研究顯示，適量飲用咖啡可能具有降低尿酸的效果，但要注意咖啡因的攝取量。

• 避免空腹： 空腹容易造成體內尿酸濃度升高，應定時定量用餐。

• 注意烹調方式： 盡量採用清蒸、水煮、涼拌等方式，減少油脂的攝取。

• 諮詢營養師： 尋求專業營養師的協助，制定個人化的飲食計畫。

• 記錄飲食日記： 記錄每天的飲食內容，有助於找出可能誘發痛風的食物。

• 避免快速減重： 快速減重容易造成體內尿酸濃度升高，應採取循序漸進的方式。

其他飲食禁忌與注意事項

除了海鮮和內臟外，還有一些食物和生活習慣也需要特別注意。

• 啤酒： 啤酒是高普林飲品，應盡量避免。

• 烈酒： 烈酒也會抑制尿酸的排出，應適量飲用。

• 紅肉： 牛肉、羊肉等紅肉的普林含量較高，應適量攝取。

• 加工食品： 許多加工食品含有較高的鈉和添加物，應盡量選擇天然、新鮮的食材。

• 高果糖玉米糖漿： 高果糖玉米糖漿會加速尿酸的生成，應避免食用含有高果糖玉米糖漿的食品。

飲食與其他疾病的考量

• 猶太教、伊斯蘭教飲食禁忌： 若您有特殊宗教信仰，飲食上需要考慮猶太教或伊斯蘭教的飲食禁忌，並諮詢醫生或營養師，調整飲食計畫。

• 慢性腎臟病飲食禁忌： 若您同時患有其他疾病，如合併有慢性腎臟病，除了限制嘌呤，還需要注意蛋白質、鈉、磷、鉀的攝取量。飲食上需要考慮更多因素，並與醫生或營養師討論，制定合適的飲食計畫。

結語：掌握飲食原則，擁抱健康生活

痛風的飲食控制是一項長期的功課，需要耐心和毅力。透過了解飲食原則、聰明選擇食物、並養成良好的生活習慣，您也能在享受美食的同時，有效控制病情，擁抱健康的生活。 請記住，飲食只是輔助，若有需要，還是要搭配醫生開立的藥物 (如Allopurinol, Febuxostat) 才能更有效控制病情。

常見問題精選

Q1: 痛風飲食的核心原則是什麼？

A: 控制普林攝取、多喝水、避免高果糖飲料、適量攝取低脂乳品、維持健康體重、避免過量飲酒。

Q2: 痛風病人如何聰明吃海鮮？

A: 選擇普林較低的魚類，減少食用頻率，採用清蒸水煮方式，控制份量，搭配蔬菜水果。

Q3: 哪些食物是痛風飲食的紅燈區？

A: 動物內臟（肝、腎、腦、腸等）應完全避免，同時注意火鍋湯底、滷味等潛藏風險。

Q4: 痛風病人每日飲食指南有哪些建議？

A: 選擇全穀雜糧、多攝取蔬菜水果、適量攝取低脂乳品及豆魚蛋肉類，選擇健康油脂。

Q5: 控制痛風有哪些健康飲食建議？

A: 多喝水、避免含糖飲料、適量攝取咖啡、避免空腹、注意烹調方式、諮詢營養師、記錄飲食日記、避免快速減重。

Q6: 痛風病人還有哪些飲食禁忌？

A: 避免啤酒、烈酒、紅肉、加工食品和高果糖玉米糖漿等食物。

Q7: 若有其他疾病，痛風飲食需要注意什麼？

A: 若有猶太教、伊斯蘭教飲食禁忌，或患有帕金森氏症、紅斑狼瘡、洗腎等，需諮詢醫生或營養師調整飲食計畫。